二氧化硫是中国允许使用的还原性漂白剂。漂白食品能强烈控制植物性食品中的氧化酶。根据中国规定，可用于葡萄酒和果酒，用量为0.25克/公斤，残留量为0.05克/公斤。
它是一种国内外都允许使用的食品添加剂。通常，这种物质以亚硫酸盐的形式添加到食品中，如焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚和硫酸钠，或者以磺酰熏蒸的形式用于食品处理。
通过这些描述，相信大家对二氧化硫有了更深的了解。不会对人体健康造成危害，但长期过量接触二氧化硫可能对人体呼吸系统疾病造成危害。
二氧化硫是无色透明的气体，带有刺激性气味，易溶于水，乙醇和。液态二氧化硫相对稳定且不活泼，气态二氧化硫在加热到2000°C时不会分解或燃烧，也不会与空气形成性混合物。碱金属卤化物在液态二氧化硫中的溶解度依次降低，金属氧化物，硫化物，硫酸盐等大多不溶于液态二氧化硫，许多化学物质可以与二氧化硫反应。
为了避免在运输过程中与其他物质发生反应，我们来讲一下，我们要注意二氧化硫的运输，该产品的铁路运输时限由耐压液化气企业提供的液货船承担，装运前必须经有关部门批准。
将二氧化硫用于葡萄酒中至少有几百年的历史，生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案。所以，不管人们对于二氧化硫有多大的疑虑，葡萄酒行业还依然广泛使用着它。
其实二氧化硫对于葡萄酒来说，如同一样不可缺少。简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。
尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性，严重的还可能引起、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的高含量为160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的大量应控制在0.7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。
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